摘 要:本文通过对国内矿泉水行业现状的了解、对罗太山矿泉水厂的调研,比较充分的掌握了罗太山矿泉水装置的运行情况,查找出了该装置存在的问题,提出了解决措施,并探索了其做大做强之路。
　　关键词:矿泉水;溴酸盐;调研
　　
　　1、前言
　　
　　在新的《饮用天然矿泉水》国家标准即将实施,5100、依云等中高档品牌水已经登陆抚顺,矿泉水销售旺季即将到来之时,为了查找罗台山矿泉水厂目前存在的问题,提出切实可行的解决方案,寻求其作大作强之路,对罗台山矿泉水厂进行调研。
　　本次调研分两步进行:
　　(1)从有关人员处收集资料数据,并进行分析汇总,为现场调研提供资料;
　　(2)进行现场调研。
　　通过与水厂人员进行交流、装置现场实地考察、资料收集,基本掌握了装置运行情况。现将调研结果汇报如下。
　　
　　2、国内矿泉水行业现状
　　
　　我国经过计算评价的天然矿泉水资源允许开采量达每年8亿吨;已经注册登记的天然矿泉水开发利用企业达1000余家。但是,现在开采量仅为每年1800万吨,这表明,我国矿泉水的开发利用水平还较低。
　　可以作个比较:意大利、德国、法国、比利时等国的年人均矿泉水消费量都超过100升,意大利已达135升,而我国城镇人口人均消费量尚不到10升。
　　目前,中国矿泉水市场已形成了以娃哈哈、乐百氏、养生堂、雀巢为主导的一线品牌,以崂山、康师傅、可口可乐、稀世宝、怡力、益宝等有名气的二线品牌及一些实力较差的地方中小企业矿泉水品牌的 “三国鼎立”市场格局;其中一线品牌以70%左右的市场份额雄居水市场的霸主地位,二线品牌及一些地方品牌的市场份额极低。一线品牌在全国的强势媒体全力出击,明星代言、传播概念、提升品牌的美誉度,全力拓展市场;地方品牌利用本地优势,积极整合渠道,以大桶水为切入点,以瓶装水超低价位为竞争手段,力求分得一块已经做大的“蛋糕”
　　据权威调查显示,我国矿泉水市场高档品牌知名度最高的3个品牌,是依云、斯柏克林、巴黎水,均为国外品牌。与此形成对比的是,作为国内传统高档矿泉水品牌的崂山矿泉水知名度虽排在第五,但却比依云低了近二十个百分点,而其余的国产高端矿泉水品牌就更鲜为人知了。
　　我国的矿泉水产业是一个微利弱势产业,销售价格普遍偏低,和很多矿泉水的优质特点很不匹配。媒体过度宣传对人体无益甚至有害的纯净水和矿物质水。政府对矿泉水产业的扶持力度不大。另外,矿泉水企业自身也有很多弱点,比如生产规模小,生产设备较陈旧,资源整合不够,产品结构单一,与矿泉水有关的辅助产品加工、销售、研发等产业稀少,矿泉水开发的产业链尚未形成。
　　
　　3、国内矿泉水企业应对新国标采取的措施
　　
　　由国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会联合发布的饮用天然矿泉水国家新标准将在今年10月1日正式实施,新的矿泉水标准中增加了“溴酸盐”指标,删除了菌落总数指标,同时增加了3项微生物指标,分别为粪链球菌、绿脓杆菌和产气荚膜杆菌。在WHO、美国EPA等最新标准中,细菌总数也不出现在标准之中。
　　溴酸盐在国际上被定为2B级潜在致癌物,它是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。在国际上,世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水中,溴酸盐最高允许浓度在0.01mg/L以内。我国矿泉水新标准中该项指标已与国际一致。
　　目前大多数矿泉水企业在溴酸盐问题上都不过关。现在还没有一个很成熟的、大家公认的方法来解决。
　　广东省微生物研究所是我国最早关注并研究溴酸盐的机构,所长吴清平在接受信息时报记者采访时表示,所里经过4～5年的研究,发现不同的水体生成溴酸盐的程度不同,目前已掌握了一定的规律,研究出了一套有效的解决办法,他亦承认对于企业来说,改造是要付出一定的成本,“50～60万的费用肯定要的。”
　　加林山桶装水总经理任海滨表示,如果不加臭氧,消毒剂浓度、净化间、灌装间、管道、水源,每一个都要控制得很好。任海滨认为,首先不是成本增加的问题,在政府加强监管的情况下,这是直接淘汰问题。“用臭氧控制最简单,如果不用,要保证所有环节没有细菌,这个难度很大。
　　而一些大的有远见的企业提早意识到这个问题,较早进入技术工艺研究及改造,能从容面对此次标准的大变革。据了解,目前广东几家大型的矿泉水企如益力、加林山、景田等已经解决了溴酸盐问题,大部份中小企业仍在设备改造实验过程中。
　　乐百氏生产总监曾在一次矿泉水业内部会议上指出,矿泉水直接灌装是最高境界,而目前国内鲜有此可直接灌装的水源。该人士指出,依云是完全不经过任何加工,不需要做任何杀菌而直接灌装的,所以不存在因为臭氧消毒而产生的副产物溴酸盐等问题。而大部分欧洲进口的矿泉水,基本都是采用不经过任何加工直接灌装的工艺。
　　
　　4、矿泉水行业的优势
　　
　　国内外众多专家都认为矿泉水是水中珍品,是适合长期饮用的天然健康水,是天然的保健饮品,喝天然矿泉水不会诱发如体内结石等健康问题。
　　以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例,这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用,能促进骨骼和牙齿的生长发育,有利于骨骼钙化,防治骨质疏松;还能预防高血压,保护心脏,降低心脑血管的患病率和死亡率。因此,偏硅酸含量高低,是世界各 国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动,具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足,对于增强机体免疫功能,延缓衰老,预防肿瘤,防治高血压,痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外,绝大多数矿泉水属微碱性,适合于人体内环境的生理特点,有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡,促进新陈代谢,加速疲劳恢复。
　　另外,瑞典哥德堡大学环境医学系的研究表明,饮用富含矿物质的水,可使妇女心脏病突发的危险率降低34%。而另一项研究表明,日常饮水含镁较高时,妇女死于心脏病突发的可能性比饮用软水的妇女低30%。专家说缺钙可能导致高血压,缺镁则可能造成血管狭窄和某种程度的心律失常。由于矿泉水本身含有丰富的矿物质和人体所必需的微量元素,对人体内在平衡有特殊的调节作用。这些成分,在普通的食品、水、饮料等人体食物、饮品链中,往往又十分的缺乏。
　　当前,尽管饮用水市场仍以矿泉水和纯净水两个产品为主,但对大型饮用水企业的生产动向、饮用水市场走向专家一致认为纯净水市场正在萎缩,而矿泉水市场正在稳步上升。随着市场消费观念和科学饮水观念的提高,消费者将根据自己的需求进行选择,矿泉水与纯净水等市场占有份额将通过市场竞争和市场调节,不断发生变化。但总的来说,将呈现科学化、规范化快速健康发展的趋势。天然矿泉水以其健康保健作用,必将成为饮用水市场的主导产品。
　　
　　5、罗台山矿泉水厂简介
　　
　　(1)装置概况
　　本装置系抚顺石化经济技术开发实业总公司直属车间级单位,地处辽宁省抚顺市东洲区东部萨尔浒风景区。矿泉水源系长白山余脉深层岩积水,属偏硅酸、锶复合型纯天然矿泉水,最大开采量为3.6万吨/年。罗台山矿泉水装置始建于1996年,设计能力为1.5万吨/年,在饮用水行业中属于小型企业。
　　2006年引进江苏华宇飞凌包装机械有限公司一条CGF18-18-6三合一瓶装水全自动灌装生产线,生产能力为6600瓶/时(550ml),该灌装机能自动完成清洗、消毒、灌装、压盖并输送出桶,是集机、电、气于一体的新型饮水桶装设备。过滤消毒设备采用大连北大净化设备有限公司生产的12吨/小时矿泉水过滤消毒设备,全部生产线有五道不同级别的过滤器,并使用文氏法加入臭氧,加入量为25g/h。生产线采用全自动控制系统,并在源水箱前端加入紫外线杀菌设备,于2006年通过ISO9000认证复审。
　　 　　(2)工艺原理
　　本生产线的工艺原理为经深井泵将矿泉水引入生产装置,用物理过程,通过不同孔径的过滤器,把源水进行多级过滤,并通过紫外线和臭氧进行消毒杀菌,通过自动灌装设备进行灌装和检验生产出成品水。
　　(3)人员设置情况
　　厂长、书记各一人,生产厂长、经营厂长各一人,安全员、设备员、保管员、人事员各一人,化验员一人,操作工6人,装卸工4人,电工1人,司炉工3人。
　　(4)销售水站设置情况
　　公司内部设置8个水站,是桶装水主要销售渠道;社会水站4个,多依托石化小区设立。
　　(5)产量情况
　　2008年生产水量为0.38万吨,09年计划产量0.43万吨。
　　
　　6、罗台山矿泉水厂存在的问题及建议
　　
　　(1)2008年总产量0.38万吨左右,是设计能力的25.3%。绝大部分的销售量是在石化公司内部市场实现的。建议在内部市场加强宣传,教育市场,目前很多消费者只是在日常饮水时才喝桶装水,而做饭煲汤都还是使用自来水,如果内部市场能够培养起用矿泉水做饭煲汤这种消费习惯,能给桶装水消费带来一定的增长;同时要不断开拓外部市场,尤其是瓶装水市场,可以考虑向超市、旅行社等销售。
　　(2)应对新国标的实施,还没有找到解决溴酸盐的有效方法措施,经调查,罗台山矿泉水厂的无形资产为零。建议及时组织力量攻关,及早解决这一难题,并利用这一契机,强势宣传,提高品牌的无形资产,迅速提升品牌影响力。
　　(3)罗台山水厂为产供销一体化模式,优点是有利于各环节密切配合,缺点是缺乏专业分工、容易安于现状、不利于提升企业竞争力;装置基础资料比较薄弱,生产、质量受控程度不高。建议各专业部室各负其责,对各项工作进行管理指导。
　　(4)缺少与同行业的技术交流和互相学习,对行业动态、技术改造等情况不了解,处于行业信息、情报的弱势地位,不利于企业的进一步成长。建议适当增加装置技术人员和同行业的技术交流和学习,并适当加大研发投入,不断开发适销新产品。
　　
　　7、对罗台山矿泉水厂的建议
　　
　　(1)加强水源监测和保护工作,水源地是水厂的心脏,要制定长远规划,逐步建立水源地保护区;
　　(2)切实提高质量受控状态,真心实意地生产出让自己放心、消费者接受的饮品,逐渐树立罗台山水的品牌;
　　(3)新产品研发也是提升品牌影响力的重要手段,各种加香、加少量果汁等多样化、功能化矿泉水是未来发展方向,也可以增加550ML、1.5L等容积的瓶装水,还可以尝试生产玻璃瓶装高端矿泉水,供应石化公司或其他社会团体高端会议的要求,以及向高级娱乐场所销售;
　　(4)在售后服务上做文章,开展规范化服务体系、定期为客户免费清洗饮水机等活动,不断提高罗台山水的品牌影响力;
　　(5)通过技术改造、质量管理、增加宣传、建立销售团队,不断扩大矿泉水的销售量,首先使罗台山矿泉水装置达产,达到1.5万吨/年,然后逐渐提高生产规模至3.6万吨/年。随着品牌的形成、规模的扩大、水源地保护区的建立,还可以向国土资源局申请扩大采水量,实现罗台山水厂真正的做大做强。
　　
　　参考文献:
　　[1]《应该高度关注矿泉水——访国务院原参事、中国工程勘察大师王秉忱》作者-赵凡
　　[2]《矿泉水发展形势和机遇》作者- 陈亚妍
　　[3]GB8537《饮用天然矿泉水》国家标准